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GRAMIGNA SALSICCIA E FUNGHI

Gramigna salsiccia e funghi è un primo piatto gustoso e adatto a tutte le stagioni, molto semplice da realizzare ma che incontrerà sicuramente il gusto dei vostri commensali.

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Per fare la gramigna salsiccia e funghi per 4 persone ci occorrono:

400 gr gramigna bianca

250 gr salsiccia (circa 2)

300 gr funghi champignon

100 ml panna

2 cucchiai passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

1 scalogno

peperoncino

prezzemolo

parmigiano

sale

Iniziamo pulendo i funghi liberandoli della parte finale terrosa e passando un panno umido per togliere i residui. Prendiamo una padella con 3/4 cucchiai d’olio e.v.o. e lo scalogno tritato fine, e quando sarà imbiondito mettiamo a trifolare i funghi, aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungiamo qualche pizzico di sale, quando il liquido di vegetazione sarà prosciugato, cospargiamo con il prezzemolo. Togliamo dal fuoco.

Sgraniamo la salsiccia e tostiamola a fiamma sostenuta in una padella antiaderente senza condimenti, dopo qualche minuto, eliminiamo il grasso che si sarà sciolto e sfumiamo con il restante vino bianco, e quando sarà evaporato togliamo dal fuoco ed andiamo ad aggiungere ai funghi.

Mettiamo a lessare la gramigna in una pentola di acqua leggermente salata. Scoliamola quando ancora sarà al dente e andiamo a trasferire il tutto nella pentola con la salsiccia e funghi. Aggiungiamo i cucchiai di pomodoro e la panna con qualche cucchiaio di acqua di cottura e facciamo saltare un paio di minuti.

Impiattate e gustate.