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ZUPPA INGLESE

Zuppa inglese è un dolce al cucchiaio composto con crema pasticcera, cioccolato e pasta biscotto, molto usato nei pranzi della domenica quando ero piu piccola e andavo dalla nonna paterna, la ricetta che vado ad illustrare è quella che si usa nella mia famiglia.

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per fare la zuppa inglese ci occorrono:

per la pasta biscotto

4 uova

90 gr farina

50 zucchero

per la crema

8 tuorli

700 ml latte

60 gr maizena

200 gr zucchero

100 gr cioccolato fondente

per la bagna

alkermes

acqua

per decorare

cacao in polvere

codette colorate

Comiciamo a preparare la crema. Montiamo i tuorli con lo zucchero. Una volta montati aggiungiamo la maizena mescolando bene. Mettiamo a scaldare il latte in una casseruola capiente e appena avrà raggiunto il bollore togliamo dal fuoco e aggiungiamo il composto ottenuto precedentemente. Rimettiamo sul fuoco e appena comincerà a bollire mescoliamo con una frusta fino ad ottenere la giusta consistenza. Togliamo dal fuoco e mettiamo a raffreddare. Intanto andiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta fuso, dividiamo a metà la nostra crema e in una metà aggiungiamo il cioccolato. Avremo così le creme di due gusti pronte. Coprite con della pellicola in modo che non si formi la crosticina.

Procediamo con la pasta biscotto. Dividiamo i tuorli dagli albumi. Gli albumi li monteremo a neve ben ferma con un pizzico di lievito vanigliato. I tuorli li andremo a montare con lo zucchero fino a che non “scirvono”. A questo punto andiamo ad incorporare la farina mescolando bene. Aggiungiamo infine gli albumi mescolando in modo che non smontino.

In questo caso ho usato uno stampo 30×30 in modo da ottenere un biscotto un pò piu alto in modo da poter ricavare delle fette piu consistenti. Cuociamo a 170° per 10 minuti.

Una volta cotto togliamo dal forno e lasciamo raffreddare su una griglia.

Prepariamo la bagna con 2/3 di alkermes e 1/3 di acqua.

Tagliamo il biscotto nel mezzo e poi in fette da circa 3 cm.

Andiamo a comporre la zuppa inglese. Facciamo un primo strato di pasta biscotto e con l’aiuto di un pennello passiamo la bagna all’alkermes. Stendiamo il primo strato di crema al cioccolato e poi ricopriamo con la pasta biscotto. Bagnamo con l alkermes e facciamo uno strato di crema.

Andiamo a decorare la zuppa inglese con il cacao in polvere e le codette colorate. Lasciamo riposare in frigo almeno 2 ore. Dopodichè servite a cucchiaiate…sublime!!!

Ps. nella ricetta di famiglia gli strati sono solo due, ma voi se preferite usate uno stampo piu piccolo e alternate piu strati magari 3 o 4.