POLPETTONE ALLE VERDURE
Oggi vi propongo il polpettone alle verdure…piatto non complicato che si può preparare anche in anticipo e intiepidire nel micro…da provare
per fare il polpettone alle verdure ci occorrono:
500 gr macinato vitello
100 gr ricotta
3 uova
200 gr carote
200 gr fagiolini
100 gr parmigiano grattugiato
noce moscata q.b.
pane grattugiato q.b.
250 ml vino rosso
olio sale e pepe
Cominciamo preparando le verdure che andranno all’interno del polpettone. Puliamo le carote tagliamole a bastoncini. Puliamo anche i fagiolini e mettiamo a lessare in acqua leggermente salata. Nel frattempo andiamo a preparare l’impasto di carne. In una ciotola mettiamo la carne tritata finemente, la ricotta, il formaggio grattugiato, e le uova un poco di pepe uan grattata di noce moscata e cominciamo ad impastare. Saliamo leggermente. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiustiamo la consistenza con pane grattugiato.
Stendiamo l’impasto su una carta da forno e al centro andremo a mettere le verdure precedentemente scolate dall’acqua di cottura. Arrotolate il tritato sulle verdure aiutandovi con la cartaforno modellandolo con le mani.
Mettiamo il polpettone in una teglia con olio e un bicchiere di vino ed inforniamo coperto con una stagnola a 200° per 40 minuti poi scopriamo e facciamo cuocere altri 10 minuti.
Quando il polpettone sarà raffreddato, tagliamo a fettine.Il sughetto di cottura lo possiamo conservare in una salsiera per versarlo sulle fette intiepidito.