TERRINA DI FINOCCHI
Terrina di finocchi. Di solito faccio cose golosissime, ma non tutti i giorni. Questo piatto è leggero ed è un buon compromesso per compensare un pò di calorie…
per fare la terrina di finocchi ci occorrono:
700 gr finocchi
200 gr fiocchi di latte
50 gr sottilette
100 gr parmigiano grattugiato
50 gr pangrattato
erba cipollina
sale pepe
olio e.v.o.
Iniziamo la realizzazione del nostro piatto, lessando i finocchi in acqua leggermente salata. A cottura (devono essere ammorbiditi ma no spappolati, mi raccomando) scoliamoli bene dall’acqua lasciandoli una mezz’oretta nel in un colapasta. Prendiamo una terrina (io ho usato quella da plumcake) e ungiamola con olio. A questo punto col pan grattato rivestiamo l’interno della terrina mettendo un paio di manciate di pangrattato e muovendo la terrina. Ora procediamo alternando uno strato di finocchi con i fiocchi di latte, insaporendoli con l’erba cipollina il pepe, una generosa manciata di parmigiano e cosi fino a fine ingredienti.
Finiamo con uno strato di finocchio al quale aggiungiamo un pò di sale, facciamo uno strato con le sottilette, pangrattato e parmigiano.
Poniamo a cuocere in forno a 200° per 20 minuti o fino a che la crosticina non sarà bella dorata.
Una volta cotto, lasciamo leggermente intiepidire, sformiamo e serviamo.