SPIEDINI DI CARNE CON POMODORINI

Oggi andiamo a proporre gli spiedini di carne con pomodorini. Un secondo piatto semplice ma profumato…

spiedinidicarnepom

Nel periodo estivo cucinare al barbecue è quasi un divertimento…a noi piacciono molto gli spiedini di tutti i generi, pesce e/o carne eccone una variante…per gli spiedini di carne con pomodorini ci occorrono:

salsiccine

petto di tacchino in una sola fetta

vitello

lardo a fetta

peperoni

alloro

ramerino

pomodorini

aglio

sale

pepe

Iniziamo preparando gli spiedini: tagliamo il petto di tacchino a cubetti e cosi anche il taglio di vitello.Puliamo i peperoni (io li ho scelti gialli e rossi) togliendo il bianco e i semi e tagliamo a quadrotti anche questi. Anche per la fetta di lardo sempre la stessa fine…a quadrotti!

Muniamoci di tanti rametti di ramerino che saranno i nostri bastoncini (io sono facilitata ho la pianta in giardino 😉 ) ed andiamo a comporre i nostri spiedini con un pezzetto di salsiccia, un quadretto di peperone, aseguire il lardo, il pezzetto di petto di tacchino, foglia di alloro, peperone, lardo,  il cubetto di carne di vitello, peperone e a chiudere un pezzo di salsiccia, e cosi via fino ad esaurimento dei nostri bastoncini. Aggiustiamo di pepe e aglio.

Mettiamo sul nostro barbecue e intanto che cuociono,facciamo saltare in padella dei pomodorini, io ho scelto il tipo pachino, con aglio sale e pepe, qualche mintuo in modo che si “raggrinziscano” un pochino e andremo a metterli in “fondo” al piatto di portata, dove una volta cotti, andremo ad adgiare gli spiedini.

 

COPPA ALASKA

Oggi vi propongo la coppa alaska…una delle varianti preferite di coppa gelato, gustata una sera in una famosa catena di ristorazione, l’ho riprodotta per le mie amiche approfittando del caldo che ancora ci accompagna, ma credo che sia ideale anche per dessert in tutte le stagioni….

coppaalaska (1)

Per fare la coppa alaska (queste sono le dosi per 4 persone) ci occorrono:

500 gr gelato fiordilatte

250 gr panna da montare

nutella

granella di nocciole

meringhe

La preparazione è molto semplice. Prendiamo una terrina in metallo e mettiamola a refrigerare nel freezer. Nelle quattro coppe di vetro che utilizzeremo, con un cucchiaio andiamo a ricoprire il fondo e le pareti con la nutella. Spalmiamo bene in modo da ricoprire tutta la superficie interna della coppa eccetto un centimetro dal bordo. Mettiamo in frigo in modo che solidifichi la nutella. Togliamo la ciotola di metallo versiamo la panna e iniziamo a montare a neve. Procediamo fino a che non sarà ferma e compatta.

A questo punto riprendiamo le coppe rivestite di nutella e con un cucchiaio andiamo a mettere il gelato fiordilatte e riempiamo fino a livello della cioccolata. Prendiamo la panna e sempre col cucchiaio andiamo a farcire a ciuffi sulle coppe. Inseriamo nella panna le meringhe e cospargiamo il tutto con la granella.

Servite e gustate!!!! Le mie amiche sono rimaste entusiaste 🙂

 

COUS COUS ALLE VERDURE E GAMBERETTI

Questo cous cous alle verdure e gamberetti può diventare anche un piatto unico perchè ricco di ingredienti

couscousverduregamberetti

 

Era qualche giorno che fissavo la scatola del cous cous comprata al super…mi aveva catturato la curiosità, e quindi eccomi qua a provare, una ricetta che non piacerà sicuramente agli amanti del genere tradizionale, ma che non è riuscita niente male…

per fare il cous cous alle verdure e gamberetti ci occorrono:

2 bicchieri couscous

2 bicchieri acqua

2 cucchiai  olio e.v.o.

sale

per il condimento:

200gr gamberetti sgusciati

200gr pomodori pachino

200gr peperone giallo

100gr cetriolo

100gr fagioli verdi

50 gr  fagiolini verdi lessi

erba cipollina

origano

basilico

aglio

paprika

Iniziamo pulendo le nostre verdure e tagliamole a tocchetti piuttosto piccoli.Scottiamo i gamberetti in acqua bollente e leggermente salata per un paio di minuti scoliamo e teniamo da parte. Iniziamo a preparare il couscous (siccome era la prima volta, ho seguito le indicazioni sulla scatola..).In una pentola capiente e larga ho messo due bicchieri di acqua salandola, la portiamo ad ebollizione togliamo dal fuoco e versiamo i due bicchieri di couscous aggiungendo due cucchiai di olio mescoliamo con un cucchiaio di legno e rimettiamo sul fuoco per 5 minuti in modo che il couscous si gonfi e assorba tutta l’acqua.(Non avendo la couscoussiera mi sono arrangiata cosi :p) A questo punto togliamo dal fuoco e aggiungiamo o due noci di burro o un cucchiaio di olio e aiutandoci con una forchetta iniziamo a sgranare bene il couscous. In una terrina mettere tutte le spezie, il couscous e le verdure con i gamberetti, mescolate e guarnite con le foglie di basilico spezzettato. A noi è piaciuto tantissimo!!!

CANTUCCI CACAO ALLE NOCCIOLE

Oggi vi preparo i cantucci cacao alle nocciole che sono una variante ai cantucci tradizionali (li trovi qui) .

cantuccicacaonocciole1

Per i cantucci cacao alle nocciole ci occorrono:

250 gr di farina

50 gr cacao
150 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova (di cui 1 solo il tuorlo per spennellare)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di latte
100 gr nocciole pelate

In una terrina mettiamo la farina, il cacao setacciato, lo zucchero mescoliamo. Sciogliamo il burro e aggiungiamo alla farina, mettiamo le uova il bicchierino di latte e la mezza bustina di lievito e impastiamo bene il tutto  fino ad ottenere un composto elastico.

A questo punto inseriamo nell’impasto anche le nocciole pelate dalla pellicina (si trovano già in commercio così) e rigorosamente intere. Dividiamo l’impasto in due filoncini e mettiamo sulla placca rivestita di cartaforno ben distanziati fra loro perchè in cottura tenderanno a raddoppiare. Spennelliamo i filoncini con il tuorlo leggermente sbattuto, aiutandoci con un pennello apposito.Preriscaldiamo il forno a 180 ° e quando sarà a temperatura mettiamo a cuocere i nostri cantuccini per circa 30 minuti, è un pò difficile individuare la doratura in superfice perchè essendo scuri si camuffa, comunque nell’incertezza estraete magari qualche minuto prima. Una volta tolti dal forno lasciamo leggermente raffreddare. Con un coltello andiamo a formare i cantuccini tagliando in obliquo (quello che dà la forma caratteristica) con colpi ben decisi.

cantucciciocconocciole3

Se li volete più croccanti potete rimettere in forno altri 5 minuti.