GNOCCHETTI AL NERO
Vi propongo gnocchetti al nero di seppia alla polpa di granchio. Primo piatto di pasta fresca, al profumo di mare da gustare con un bicchiere di vino bianco ghiacciato…
per gli gnocchetti al nero con polpa di granchio di occorrono:
500 gr patate
100 gr farina
1 uovo
1 bustina di nero di seppia
per il condimento:
300 gr surimi
200 ml panna da cucina
prezzemolo
aglio
peperoncino
olio e.v.o.
Lessiamo le patate, sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate. Mettiamo il tutto su una spianatoia e aggiungiamo l’uovo e un pò di farina. Iniziamo ad impastare e aggiungiamo anche la bustina di nero di seppia continuando ad impastare, aggiungiamo la farina ottenendo un impasto compatto ma morbido. Lasciamo riposare coperto con una pellicola almeno mezzora.
In una padella mettiamo l’olio e.v.o. lo spicchio di aglio e il peperoncino. Tritiamo finemente i bastoncini di surimi e mettiamo nella padella, lasciamo andare un minuto poi sfumiamo col vino. Una volta evaporato aggiungiamo la panna mescolando e il prezzemolo. Spengiamo e teniamo da parte.
Procediamo a formare i nostri gnocchetti. Infariniamo bene la spianatoia in modo che non si attacchino e dividiamo la pasta e facendo un cordoncino largo pressapoco un dito e andiamo a tagliare a tocchetti, fino ad esaurimento della pasta.
A questo punto non ci resta che cuocere gli gnocchetti al nero in abbondante acqua salata e appena ritorneranno a galla scolateli dalla acqua di cottura e trasferiteli nella padella del condimento. Saltate qualche minuto ed impiattate.