Giorno: 2 Giugno 2013

Per il capitolo “una pizza alla settimana” 🙂 oggi vi proprongo la ricetta della pizza stracchino e wurstel

Adoro impastare e nonostante il forno elettrico non mi viene niente male…questo impasto richiederà un pò piu di tempo ma vedrete che ne vale la pena…per fare la pizza stracchino e wurstel ci occorre:

Ingredienti:

300 gr  farina “i tre mulini” per pizza

100 gr  farina di semola

100 gr farina manitoba

3            cucchiai di fiocchi di patate

1             bustina di lievito secco in granuli

100 ml   latte tiepido

300 ml acqua gassata

1            cucchiaino di zucchero

60 gr     olio e.v.o

sale

Per farcire:

200 gr stracchino (io ho usato il light galb…i buonissimo)

300 gr wurstel

carcio fini sott’olio

Mettiamo le farine in una ciotola capiente, (io ne ho una di plastica dedicata solo agli impasti) e andiamo a sciogliare il lievito in nel latte tiepido a cui avremo aggiunto lo zucchero. Mescoliamo e attendiamo che si formi la classica schiumetta sopra..nel frattempo aggiungiamo il sale nelle farine mescolando bene, aggiungiamo l’olio, infine il lievito sciolto precedentemente. Cominciamo ad impastare e aggiungiamo l’ acqua gassata mecolando con un cucchiaio di legno. Vedrete che l’impasto risulterà piuttosto morbido, non preoccupatevi. Mettiamo a lievitare coperto da un canovaccio dentro il forno spento al riparo delle correnti. Lasciamo passare circa 2 ore. A questo punto spolveriamo bene il nostro piano di lavoro con della farina e rovesciamo l’impasto. Infariniamoci bene le mani e tenendo accanto la farina e andiamo ad impastare facendo le “pieghe”. Ripetiamo questa operazione per tre volte e otterremo una bella “palla” che sarà morbida ed elastica. Ricopriamo con il canovaccio e mettiamo nuovamente a lievitare nel forno spento per altre 2 ore. Questa la vorazione farà si che l’impasto risulterà bello alveolato. A questo punto (vedrete che l’impasto è bello gonfio) prendiamo le teglie dove cuoceremo la nostra pizza e ungiamole bene in conseguenza prendiamo l’impasto e aiutandoci con le punte della dita leggermente unte stendiamo nelle teglie. Lasciate lievitare ancora dentro le teglie un’altra mezzoretta…Farciamo la pizza con la salsa di pomodoro olio e origano un pizzico di sale, e procediamo mettendo i wurstel tagliati a dischetto e i carciofi. Inforniamo a 250° (forno bello caldo) per 10 minuti, poi aggiungere lo stracchino e cuociamo fino a che non si sarà sciolto…

gustate bella calda, ma vi dirò che è buonissima anche il giorno dopo riscaldata al micro.