Crea sito

MUFFIN ALLA PIZZA

Un pò torta”rosa” salata monoporzione un pò muffin alla pizza…questa è una mia nuova idea per un’antipasto e o un finger food..

muffinpizza (2)

 

La lievitazione per questi muffin è un pò piu’ lunga ma il risultato è ottimo….per fare i muffin alla pizza ci occorrono:

300 gr farina 0 (io uso i tre mulini)

200 gr manitoba

30 gr fiocchi di patate

70 gr semola

400 ml acqua leggermente gassata

5 cucchiai di olio e.v.o.

sale

100 ml latte

1/2 bustina lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura

passata di pomodoro

origano

olio e.v.o.

300 gr mozzarella

200 gr prosciutto cotto

sale

Scaldiamo leggermente il latte con lo zucchero e tolto dal fuoco aggiungiamo il lievito a sciogliere e a formare la classica schiumetta. In una terrina mescoliamo le farine il sale e l’olio. Cominciamo ad aggiungere la metà dell’acqua e facciamo assorbire alla farina, aggiungiamo il lievito con il latte, mescolando e facciamo assorbire, finiamo di aggiungere anche il resto dell’acqua sempre mescolando. L’impasto risulterà molto liquido. Mettiamo a riposare coperto e al riparo di correnti (io lo metto coperto da un canovaccio e dentro il forno spento) per circa 3 ore.

Trascorso le prime tre ore infariniamo bene una spianatoia mettiamoci l’impasto e con le mani infarinate andiamo a fare le pieghe, di modo che il nostro impasto incorpori aria. Io ripeto l’operazione tre volte, eppoi riponiamo di nuovo nella terrina, sempre al coperto per altre 2 ore.

Nel frattempo prepariamo la farcitura per i muffin alla pizza. In una ciotolina mescoliamo passata di pomodoro sale olio un pò d’acqua e origano. Tagliamo a cubetti la mozzarella, e cosi il prosciutto cotto.

A questo punto riprendiamo l’impasto e sempre infarinando bene sia il ripiano che il mattarello e andiamo a tirare un rettangolo. Con l’aiuto di un cucchiaio andiamo a stendere la salsa di pomodoro precedentemente preparata lasciano liberi i bordi superiori e inferiori.Cospargiamo con la mozzarella. Andiamo ad arrotolare su se stessa la pasta.

Prendiamo uno stampo da muffin e ungiamo leggermente i pirottini. Tagliamo la pasta alta almeno 3 cm e mettiamo nello stampo e cosi via fin ad esaurimento. Lasciamo lievitare un’altra ora. Ecco come dovrebbero risultare…

muffinpizza (1)

Cuociamo in forno a 200° per 15 minuti….i nostri muffin alla pizza sono pronti!