GAMBERONI AL LARDO
Oggi vi voglio andare a proporre un secondo piatto sfizioso, che volendo può diventare anche un antipasto..gamberoni al lardo.
Per realizzare questa ricetta ci occorre:
700 gr gamberoni
300 gr lardo a fette sottili
insata mista
olio e.v.o.
paprika
aglio in polvere
sale
limone
Andiamo a realizzare i gamberoni al lardo. Prepariamo i nostri gamberi togliendo testa e carapace ma lasciando la codina (che risulterà coreografica) e mettiamoli a marinare una mezzora con limone aglio e paprika.
Prepariamo anche una emulsione con la quale andremo a condire l’insalata che metteremo nel fondo del nostro piatto di portata, con olio sale un pizzico di paprika e limone. Teniamo da parte.
Prendiamo i nostri gamberoni scoliamo dalla marinata e andiamo a “fasciarli” con una fettina di lardo e via così fino ad esaurimento. Posizioniamoli sulla placca da forno rivestita della sua carta precedentemente inumidita e strizzata e andiamo ad infornare a 150° per 10 minuti. (il calore del forno e il tempo di cottura varia dal forno, io ho il ventilato..). Togliamoli dal forno e mettiamo ad intiepidire
Prendiamo il nostro piatto di portata sistemiamo la nostra insalata e condiamo con l’emulsione preparata in precedenza. Adagiamo i nostri gamberoni e anidiamo a serviare tiepidi…vi assicuro sono una bontà….