MERINGHE ROSA
Meringhe in rosa per questa variante colorata.Per queste meringhe ci occorrono
Ingredienti
100 gr albume
200 gr zuchero “zefir…”
1 pizzico di cremor tartaro
10 gocce colorante alimentare rosso
Mettiamo gli albumi a temperatura ambiente in una boule di acciaio e cominciamo a montare con le fruste elettriche alla prima velocità. Quando gli albumi saranno semi-montati aggiungiamo le gocce di colorante e circa la metà dello zucchero. Continuare a montare alla seconda velocità e aggiungere anche il restante zucchero fino a che il composto risulterà bello gonfio e fermo. (Se volete essere sicuri che gli albumi non smontino aggiungete insieme alla seconda parte di albumi anche un pizzico di cremor tartaro).
Prendiamo la sac-a-poche con la bocchetta a stella (ho preferito quella più piccina) e con l’aiuto di una spatola inseriamo una parte degli gli albumi montati e cominciamo a fare dei mucchietti su di una placca da forno rivestita della carta specifica. Preriscaldiamo il forno a 60° con funzione “ventilato” (per chi non ha questa funzione tenere aperto un pochino lo sportello del forno frapponendo un cucchiaio di legno) e lasciamo asciugare per circa 2 ore e mezzo.
Ed eccole qua le mie meringhe in rosa…