MACARONI CHEESE
Ingredienti:
500 gr maccheroni
500 ml besciamella
100 ml latte
60 gr burro
3 uova ( solo i tuorli )
150 gr parmigiano grattugiato
50 gr pan grattato
250 gr formaggi misti (mozzarella emmethal edam) nella ricetta originale viene usato il cheddar
1 scalogno
sale, paprika, noce moscata
Procedimento:
Lessiamo la pasta al dente in abbondante acqua salata. In un recipiente abbastanza capiente mettiamo a passire lo scalogno nel burro, dopodichè aggiungeremo la metà della besciamella, tenendo a disposizione un po’ di latte. Scoliamo la pasta e mescolando aggiungiamo la besciamella insaporita.
Prendiamo una pirofila e imburriamo il fondo e le pareti per poi andare a cospargere con il pan grattato.
Cominciamo a fare degli strati di pasta, formaggi (io li ho tagliati a dadini) e parmigiano fino ad esaurimento.In una ciotola prepariamo i tuorli d’uovo sbattendoli leggermente con una forchetta dopodichè aggiungiamo la besciamella rimasta con un pizzico di sale la paprika e una grattugiata di noce moscata.Mescoliamo bene in modo da avere una bella crema.Versiamo sulla pirofila questo composto e finiamo cospargendo di parmigiano e di pan grattato.
Mettere in forno a 200° preriscaldato, per i primi 15 minuti coperti da stagnola eppoi altri 10 minuti scoperti in modo da ottenere una bella crosticina. Servire caldi e filanti…