BRIOCHES CREMA E UVETTA
Che cosa c’è di bello in un ottimo risveglio? A mio parere alla base di un dolce risveglio c’è una bella colazione…adoro svegliarmi e pigramente cominciare la giornata davanti ad una bella tazza di cappuccino…e qualcosa di dolce! Tra le tante variabili, ci sono le brioches crema e uvetta che mi preparo con le mie manine…
2oo gr farina
8 gr fiocchi di patate (per un impasto piu morbido)
125 ml latte
10 gr lievito secco (tipo mastrofornaio)
30 gr zucchero
20 gr burro fuso
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Per la farcia
150 ml crema pasticcera
100gr uvetta
Procedimento:
Mettiamo in acqua tiepida l ‘uvetta a rinvenire. Intanto prepariamo l’impasto. Intiepidiamo il latte dove faremo sciogliere il lievito con un cucchiaino di miele, e attendiamo che faccia la classica “schiumetta” sopra. In un pentolino andiamo a sciogliere il burro. In una terrina mettiamo la farina, i fiocchi di patate e un pizzico di sale e la zeste di un limone non trattato, mescoliamo tutto e incominciamo a versare il latte, poi il burro fuso e sempre mescolando prima col cucchiaio eppoi impastando con le mani ottenendo un composto elastico e omogeneo. A questo punto mettiamo a lievitare l’impasto almeno due ore.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera..(la ricetta la posterò prossimamente…)
Quando l’impasto sarà lievitato, stendiamo il tutto sulla carta da forno aiutandoci col mattarello. Sulla pasta andiamo a mettere uno strato di crema pasticcera (lasciando liberi i bordi in cima e in fondo) poi l’uvetta precedentemente strizzata. Nei bordi che sono rimasti liberi, spennelliamo con un pochino di latte dopodichè arrotoliamo dal lato piu lungo su se stesso….
Tagliamo questa specie di “salamone” con un cortello in fette di due cm. circa e le poniamo sulla leccarda da forno rivestita di carta spennellando con un po’ di latte e zucchero e lasciamo lievitare ancora per circa un’oretta.
Preriscaldiamo il forno a 170° e mettiamo a cuocere per 15-17 minuti. Sono buonissime!!!!