CRESPELLE RADICCHIO E ZOLA
Ingredienti
Per le crepes:
4 uova
250 gr farina
300 ml latte
1 cucchiaio di yogurt greco
2 pizzichi di sale
Per il ripieno:
500 gr radicchio rosso
200 gr ricotta
100 gr parmigiano
1 scalogno
sale pepe
olio e.v.o.
Per la salsa:
500 ml besciamella
200 gr gorgonzola
Rifinizione:
80 gr noci tritate
100 gr parmigiano
prepariamo le crepes frullando latte, farina setacciata,il sale e yogurt. Sbattiamo le uova e aggiungiamo al preparato.Lasciamo riposare almeno mezzora. Ungiamo bene una padellino antiaderente e andiamo a cuocere le nostre crepes. Con questa dose si otterrano circa 12 crepes.
Andiamo a pulire il radicchio tagliamo a listarelle e mettiamo a passire in padella con olio e scalogno, sale e pepe. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo la ricotta e il parmigiano, al fine di ottenere un composto abbastanza compatto in modo da riempire le crepes.
Procediamo riempendo le crepes richiudendole a portafoglio e le mettiamo in una casseruola dove sul fondo avremo steso uno strato di besciamella e parmigiano.
Mettiamo a fondere il gorgonzola e mescoliamo alla restante besciamella, ricopriamo le nostre crespelle e a rifinizione mettiamo delle noci tritate e parmigiano.
Cuociamo in forno a 180° per 15 minuti.